Wyszukiwarka
Twój koszyk
Koszyk jest pusty
Menu
Książki medyczne:
Płatności
Często szukane
Newsy z sieci
- Książki na studia
Zaczynasz studia? Albo jesteś w trakcie studiowania? W takim razie na pewno nie raz się już przekonałeś o tym, jak niezwykle drogie jest studiowanie, nawet jeżeli... czytaj więcej »
- Scyzoryk szwajcarski Victorinox
Duże ostrze, małe ostrze, korkociąg, otwieracz do puszek i mały śrubokręt, otwieracz do butelek z dużym śrubokrętem i przyrządem do zdejmowania izolacji, szpikulec czytaj więcej »
- Nurkowanie prawdziwą pasją
W dzisiejszych czasach nie brakuje prawdziwych pasjonatów i miłośników nurkowania. Z tego też powodu powstaje wiele stron internetowych czy np. czasopism na temat... czytaj więcej »
- Nurkowanie w pięknych miejscach
Wybierając się na wczasy do Egiptu, wiele osób chce spróbować nurkowania. Rzeczywiście, nie brakuje przecież osób, które zachwalają ten sport. Nurkowanie ma w sobie... czytaj więcej »
Chemia żywnosci. Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności. Tom IIIpraca zbiorowaWydawnictwo: WNT (Wydawnictwa Naukowo-Techniczne)Numer katalogowy: 1050403 - 5 dniPoleć znajomym:         Liczba stron: 244Wymiary: 17 x 24 cmOprawa: miękkaISBN: 978-83-204-3276-3Cena detaliczna: 45,15 złNasza cena 40,20 zł (Rabat: 11%) | ||||
| Opis książki Piąte wydanie znanego i cenionego podręcznika akademickiego zostało gruntownie zmienione. Zaktualizowano jego treść oraz dodano nowe rozdziały uwzględniające najnowsze zdobycze wiedzy o żywności i żywieniu człowieka. Książka ukazuje się teraz w trzech następujących tomach: Tom 1. Składniki żywności. Tom 2. Sacharydy, lipidy i białka. Tom 3. Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności. Książka jest adresowana do studentów i pracowników naukowych wydziałów związanych z chemią, technologią i biotechnologią żywności, żywieniem człowieka, bromatologią itp. akademii rolniczych, akademii i uniwersytetów medycznych oraz politechnik. Będzie też przydatna dla technologów, towaroznawców i producentów żywności pracujących w zakładach produkujących i przetwarzających żywność. W tomie 3 przedstawiono charakterystykę odżywczych i zdrowotnych właściwości składników żywności, chemiczne i biologiczne właściwości witamin, także odżywcze i funkcjonalne cechy masła. Opisano alergeny występujące w surowcach i produktach żywnościowych, a także zaprezentowano najnowsza wiedzę na temat mutagennego, rakotwórczego i przeciwrakotwórczego działania wielu związków zawartych w żywności. Ponadto omówiono interakcje składników żywności oraz wpływ tych oddziaływań na jakość produktów spożywczych. | ||||
Zobacz również książki w dziale Dietetyka kliniczna
| ||||